En 2025, las exportaciones de ajo fresco peruano por un valor de 47 millones de USD, con un volumen de 17 mil toneladas despachadas. Estas cifras representan un incremento de 17% en valor y 18% en volumen respecto al año anterior. El impulso del ajo peruano se explica por una combinación de factores: ventanas comerciales favorables frente a otros países productores y la reconocida calidad del producto, caracterizada por su sabor distintivo, pungencia equilibrada y buena vida postcosecha. Además, la gestión eficiente del agua y la integración de prácticas ancestrales con técnicas modernas de agricultura orgánica y sostenible han sido determinantes para asegurar un ajo fresco de alta calidad, al tiempo que generan empleo local, ingresos y desarrollo económico.
Principales empresas exportadoras de ajo fresco
En 2025, un total de 58 empresas participaron en la exportación de ajo fresco. Este mercado estuvo liderado por las siguientes agroexportadoras:
- Agroindustrial E&C: Esta compañía se consolidó como la principal exportadora de ajo fresco, con una participación del 12% del mercado, y un crecimiento del 5% en volumen.
- Peruvian Organic Lands: En el segundo puesto con una participación del 11%. Las exportaciones de ajo en esta empresa han alcanzado las 1.9 mil toneladas.
- Agroexportadora Sol de Olmos: Completando el podio con el 11% de participación en la exportación de ajo fresco, destinada principalmente al mercado mexicano.
Principales destinos del ajo fresco peruano
En 2025, el ajo peruano llegó a 17 mercados internacionales, con México como principal destino, concentrando el 80% del volumen exportado y registrando un crecimiento del 48%, equivalente a 13.4 mil toneladas. Este país recurre al ajo peruano para cubrir el déficit de oferta interna y satisfacer la alta demanda local, aprovechando la contraestación productiva. Asimismo los estrictos controles fitosanitarios y altos aranceles al ajo chino han convertido a Perú en un proveedor clave para estabilizar el mercado mexicano, destacando por la oportunidad de entrega y la calidad constante de su producción.
Otros destinos claves fueron:
- Estados Unidos: Captando el 8% del volumen total exportado, este mercado alcanzó las 1.3 mil toneladas. Además, registró una contracción del 42%.
- Ecuador: Con una participación del 6% en el volumen exportado, con una contracción del 52%, al alcanzar las 1 mil toneladas de ajo fresco recibidos.
La concentración de las exportaciones en México subraya la necesidad de diversificar destinos. Además, mantener altos estándares de calidad y una producción confiable refuerza la confianza de los compradores internacionales y consolida la reputación del producto como fiable y competitivo. Sin embargo, para sostener su liderazgo y aprovechar nuevas oportunidades, los exportadores deben enfrentar varios desafíos estratégicos como incrementar la productividad por hectárea, promover certificaciones y trazabilidad, y desarrollar presentaciones de mayor valor agregado que atraigan nichos premium y gourmet.
En consecuencia, atender estos aspectos permitirá que el ajo peruano no solo mantenga un crecimiento sostenible, sino que también consolide su posición como un actor clave en los mercados internacionales.
