Durante 2025, Chile alcanzó las 17 mil toneladas exportadas de cerezas congeladas, lo que representa un crecimiento de 97% en comparación con el año previo. Se trata de una expansión relevante en términos de volumen, impulsada tanto por factores internos como por condiciones externas del mercado.
Uno de los principales elementos detrás de este desempeño es el aumento sostenido de la superficie plantada de cerezos en el país. En los últimos años, esta especie ha sido la que más ha crecido dentro de la fruticultura chilena, elevando el potencial productivo total. Si bien el foco sigue estando en el mercado fresco, los mayores volúmenes disponibles han permitido destinar más fruta a procesos industriales como el congelado.
Cereza chilena: Del mercado fresco al impulso industrial
El avance del congelado responde, en parte, a una reorganización natural de la oferta. Cuando la producción aumenta, el procesamiento se vuelve una alternativa concreta para dar salida a mayores volúmenes sin depender exclusivamente del mercado en fresco. De este modo, el segmento industrial cumple un rol complementario que ayuda a distribuir mejor la fruta disponible durante la temporada.
Además, el contexto externo jugó a favor. En Polonia y Ucrania, las condiciones climáticas afectaron fuertemente la producción destinada a la industria, reduciendo su disponibilidad habitual. Esta menor oferta en Europa abrió espacio para que proveedores como Chile incrementaran sus envíos de cerezas congeladas.
En este escenario de mayor participación, también se ha definido con mayor claridad el destino comercial del producto. Las cerezas congeladas abastecen principalmente a la industria de repostería, aunque su uso se ha diversificado hacia la venta como fruta individual o en mezclas con otros berries. Su disponibilidad durante todo el año y la facilidad para trabajar con porciones estandarizadas explican por qué este formato ha ido ganando espacio dentro de la industria alimentaria.
Principales destinos de las exportaciones de cerezas congeladas chilenas
En 2025, el destino de las cerezas congeladas chilenas estuvo marcado por una fuerte concentración en Estados Unidos, país que lideró ampliamente las compras al absorber el 92% del volumen total exportado. Además de su peso dominante, este mercado registró un crecimiento de 11% respecto al año anterior, consolidándose como el principal receptor del producto procesado chileno.
Por su parte, Canadá mostró el mayor dinamismo del período. Sus importaciones aumentaron 127%, alcanzando 2.4 mil toneladas y representando el 14% del total exportado. Aunque su participación es menor en comparación con el mercado estadounidense, la tasa de expansión evidencia un mayor interés por este formato.
En tanto, China también incrementó sus adquisiciones. Con un crecimiento de 42%, recibió 2.2 mil toneladas, equivalente al 13% del volumen total enviado por Chile. Este avance confirma que, junto a los destinos tradicionales, existen mercados que comienzan a ganar espacio dentro del segmento congelado.
Proyección alentadora
Aunque el congelado fue principalmente una alternativa para la fruta que no se destinaba al mercado en fresco, el escenario actual ha cambiado. La baja en las cotizaciones de la cereza fresca ha estrechado la diferencia de retornos, haciendo más atractivo el envío a proceso. Hoy, el precio de las cerezas congeladas se sitúa alrededor de los 0,50 dólares por kilo, siendo las variedades de tonalidad más intensa las que mejor responden a este formato. En este marco, el rubro ha ido ganando mayor estabilidad, impulsado por ajustes comerciales, mejoras operativas y una demanda externa que sostiene su crecimiento.
