La producción de uva ha experimentado un crecimiento notable desde 1998 hasta 2023, asegurando su lugar como producto agrícola clave a nivel global. Este crecimiento es resultado de la demanda mundial fomentada por las tendencias hacia el consumo saludable, asimismo a la versatilidad y diversificación del uso de la uva. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la producción mundial de la uva pasó de aproximadamente 56.5 millones de toneladas en 1998 a 72.6 millones de toneladas en 2023, con un crecimiento promedio anual de 1%.
La producción de uvas se destina principalmente a la elaboración de vino, que representa alrededor del 71% del total. El 27% se consume como fruta fresca, y el 2% se utiliza para la producción de pasas.
Evolución de la producción global
En 1998, la producción de uva estaba liderada principalmente por Italia, con una cuota de mercado del 16% del total mundial. Otros productores, como Francia y países del continente Europeo, predominaban gracias a sus condiciones climáticas. Sin embargo, en las siguientes dos décadas, la dinámica de producción comenzó a variar, debido a:
- El crecimiento de actores como China, Estados Unidos, India, Chile y Sudáfrica, que comenzaron a superar sus propios límites de cosecha y producción, logrando así una mayor participación en el mercado global.
- El incremento en la demanda mundial por el cultivo, especialmente en Estados Unidos, la Unión Europea y Rusia, lo que impulsó la expansión y diversificación de la producción mundial.
Producción global en el 2023
En 2023, los principales países productores fueron:
- China: País líder productor de la uva en el mundo, representa el 19% de la producción mundial, que corresponde a 13.6 millones de toneladas, incrementándose en los últimos 26 años a una tasa promedio anual de 7%. Impulsado especialmente por los avances tecnológicos agrícolas y las mejores condiciones de cultivo que posee. El país asiático ha invertido fuertemente en el desarrollo de variedades tanto para el consumo en fresco como para la producción de vino.
- Italia: Es un referente en la producción de uvas, destacando especialmente por su reconocida industria vitivinícola. Con una participación del 9% en la producción mundial, equivalente a 6.7 millones de toneladas, el país ocupa el segundo lugar a nivel global. Sin embargo, estas cifras representan una contracción del 21% en comparación con 2022, debido a condiciones climáticas adversas y la proliferación de enfermedades fúngicas que afectaron los viñedos.
- Francia: Produjo un total de 6.2 millones de toneladas, con un enfoque principal en la utilización de la uva para la producción de vino. Esto le ha permitido consolidarse como el mayor exportador de vino del mundo en el año 2023.
- Estados Unidos: Alcanzó una participación del 7% en la producción mundial de uvas, con un total de 5.4 millones de toneladas. A pesar de ser un importante productor, también lidera como el mayor importador de uvas, impulsado por un fuerte aumento en la demanda interna.
- España: Con una producción de 4.8 millones de toneladas, se consolidó en el quinto lugar. No obstante, España ha tenido que afrontar impactos de calor que perjudicaron la maduración y calidad de la uva, lo que resultó en una reducción del 18% en su producción en comparación con el año anterior.
Factores clave del crecimiento (1998 – 2023)
- Los avances en técnicas de cultivo, el desarrollo de tecnología y la mejora en logística, como ocurre en China con sus innovaciones en tecnología agrícola, han dado como resultado una uva de mayor calidad y temporadas de suministro más prolongadas.
- El alto rendimiento por hectárea y las condiciones climáticas favorables en países como India y Sudáfrica han impulsado un aumento en su producción, lo que ha generado un incremento en las exportaciones hacia los países de la Unión Europea.
